Beschrijving
De plantage Johelyta is genoemd naar de dochter van koffieboerin Mirna.
De Johelyta Farm is gelegen op een hoogte van 1300 meter boven zeeniveau in de Arenales Chinacla region in Honduras. Het gebied heeft een tropisch klimaat en de farm is omringd door naaldbossen. Koffieboerin Mirna Lizeth is geboren in 1988 in een bescheiden en hardwerkend gezin. Technisch gezien is zij de tweede generatie koffieproducent op deze farm, maar met een tussenpose aangezien haar vader in 2000 gedwongen was om de plantage te verkopen om zijn schulden af te betalen. Mirna was toen 11 en verhuisde met haar familie naar de stad op zoek naar nieuwe kansen.
In 2012, toen Mirna 24 was, kon zij de plantage terugkopen met een banklening. Ze hernoemde de plantage naar haar dochter Johelyta. In het begin had Mirna niet veel verstand van de productie van koffie, maar met vallen en opstaan veranderde ze de oogsten van ‘normaal’ naar hoge kwaliteit duurzame koffies. Tegenwoordig is de farm gespecialiseerd in de productie van ‘naturals’ en ‘honey-processed’ koffies.
De rijpe koffiebessen worden geplukt en ondergaan een drijftest. De ‘honeys’ worden gepulpt (de bes wordt beschadigd zodat de pitten/bonen eruit komen), zonder water om zo veel mogelijk zoetheid aan de boon te laten. Daarna worden ze gedroogd in zeven en elke 30 of 40 minutes geschud zodat het gelijkmatig droogt en schimmelvorming wordt voorkomen. De koffies worden dan te ruste gelegd voor 30-60 dagen om het beste smaakprofiel te krijgen.
De koffies van Johelyta Farm hebben meegedaan aan verschillende lokale competities en behaalden altijd een top-10 notering. Mirna neemt ook grote stappen in het verduurzamen van de koffieproductie. Ze werkt aan de verbetering van de bodem door gebruik te maken van levende organismen en de koffiestruiken worden onder de bomen geplant zodat de koffiebessen in de schaduw kunnen rijpen. De farm zorgt voor eerlijke lonen voor het personeel, gemiddeld 50% hoger dan andere arbeiders in dezelfde regio.
De SCA-score voor deze honey is maar liefst 87,50 punten.
Land: Honduras
Regio: Arenales, Chinacla, La Paz
Hoogte: 1300 meter boven zeeniveau
Droogproces: honey
Smaak: aardbei, framboos, banaan, cacao nibs
