Beschrijving
‘Ethiopian heirloom’
Ethiopië, bakermat van de koffiecultuur en dus een koffieboon die niet mag ontbreken in Blue’s assortiment.
Tessema Edima werkt al van jongs af aan op de plantage van zijn familie.
“Coffee is a tradition where I come from in Yirgacheffe. My dad had a lot of kids. And since I was the oldest, I received my own land when I got married. My plan is to leave something better than my dad left me. Today, my biggest help comes from my son, Abinzer. He goes to school and oversees cherry picking and prompt delivery.”
Edima haalt zijn inkomen naast koffie voor een deel uit bananenteelt.
“Coffee is my life. Coffee is where my majority income comes from to take care of my family. Every year I deliver the ripest cherries to the Aricha washing station. They pay me well above market for my attention to detail. I believe this adds value to the final cup. For the future I want to be able to grow the size of my farm and deliver more red cherries for a better income.”
Bij het Aricha washing station worden de bonen gewassen en verwerkt. Koffiebonen uit de regio Yirgacheffe worden beschouwd als de beste koffie uit het zuiden van Ethiopië. Doordat de plantages erg hoog gelegen zijn, kwalificeren de bonen als ‘Strictly High Grown’ (SHG) / ‘Strictly Hard Bean’ (SHB). Door de hoogte is het groeiproces langzamer, waardoor de boon extra tijd heeft om de meest verfijnde smaken te ontwikkelen. Deze boon van Tessema heeft een ‘cuppinggrade’ (cijfer) van 87,00 en is een absolute aanrader door zijn complexe fruitige smaak.
