Beschrijving
Blue’s limited edition Christmascoffee 2024 is een hele speciale Colombia, de El Rubi pink bourbon.
De El Rubi farm ligt in Huila, hét gebied in Colombia wanneer het aankomt op geniale koffie. De El Rubi boerderij bevindt zich in San Adolfo en wordt gerund door twee broers, Wilder en Nelson Lazo.
De arabica pink bourbon koffiebessen zijn ‘hot’ in de specialty koffiemarkt. Meerdere deelnemers in het world barista championship kozen voor deze bes om hoog te eindigen in de competitie. Pink Bourbon is niet alleen geliefd om zijn opvallende kleur, maar ook vanwege het zoete en complexe smaakprofiel; pink bourbons hebben veel glucose in zich, waarvan gezegd wordt dat het helpt om de koffie zijn meer delicate, zachte en complexe profiel te geven.
De El Rubi koffiebessen worden met de hand geplukt op 1900 meter hoogte en worden met bijzondere zorg verwerkt. De bes word ge-‘pulped’ en gaat een fermentatie tank in waar een bepaalde gistcultuur is toegevoegd. Dit proces duurt 72 uur en samen met veel roeren en meer toevoeging van deze cultuur word de fermentatie actief gehouden. De koffie droogt daarna ongeveer 3 weken in de buitenlucht op zonnebedden.
De koffie heeft tonen van tropisch fruit: perzik, sinaasappelschil, kaneel en melkchocolade.
Deze specialty arabicaboon heeft een SCA-cupping score van maar liefst 87,5 punten.
Land: Colombia
Regio: San Adolfo, Huila
Producent: El Rubi farm
Hoogte: 1900 meter
Droogproces: Yeast-Inoculated, Dry Fermented Washed
Smaak: complex, perzik, sinaasappelschil, kaneel en melkchocolade
