Beschrijving
Al sinds jaar en dag heeft Blue’s een koffie uit de regio Yirgacheffe in het assortiment en we hebben weer een pareltje gevonden.
‘Ethiopian heirloom’
Ethiopië, bakermat van de koffiecultuur.
Koffiebonen uit de regio Yirgacheffe worden beschouwd als de beste koffie uit het zuiden van Ethiopië. Doordat de plantages erg hoog gelegen zijn, kwalificeren de bonen als ‘Strictly High Grown’ (SHG) / ‘Strictly Hard Bean’ (SHB). Door de hoogte is het groeiproces langzamer, waardoor de boon extra tijd heeft om de meest verfijnde smaken te ontwikkelen.
Deze boon van de buurtschap Negele Gorbitu heeft een ‘cuppinggrade’ (cijfer) van 86,00 en is een absolute aanrader door zijn complexe fruitige smaak. De rijpe koffiebessen zijn in zuurstofvrije vaten opgeslagen en daarin 4 tot 5 dagen gefermenteerd. Zo trekt de zoetheid van de bes in de koffieboon. Hierna wordt de bes 15-18 dagen in de open zon gedroogd. Het resultaat is een complexe koffie met zoet tropisch fruit en een geweldig mondgevoel.
